Тут на днях маме арбузику захотелось. Желание женщины, тем более мамы - закон для любого мужчины, тем более для меня.

Арбузик-то я купил, но самому просто так лопать его не очень хотелось. Потому я и решил разбавить его всяческими дополнительными атрибутами. В числе которых были: яблоки, терновник, курага, морковка, мёд и кедровые орешки. На ужин я это всё приготовил, понравилось. На завтрак повторил, понравилось ещё больше. Заодно и сфотографировал.

( 3 картинки + описание )

Почему космополита? Ну, посудите сами. Перцы по-албански. Кофе по-ирландски. Соус (ткемали) по-грузински. Гренки вообще не пойми по-каковски. Ну, не космополит ли?

( 4 картинки на 443.49 КБ + рецептик )

Опять я забросил кулинарные посты... А напрасно, а то некоторые меня к хандрящим персонам записали - а это не так вовсе! :)

Ладно, вчера баклажанами занимался (с овощами и под сыром)... Но речь не о них, потому как лень было фотографировать. Речь пойдёт про мясо по-татарски (почти по рецепту Айкумены iqmena, её же вариантированный салатик с ветчиной, очень интересное слово и гранатовый коктейль почти, опять же, по рецепту Лены gerbera1).

Ну, сначала так, для завлекалочки:

(Теперь и с апдейтом)

( Подробности и фотографии... )

Ну-с, как и говорил вчерась, очередная порция "готовки в процессе".

В субботу случайно посмотрел "Смак" с Вяземским. Вообще, после того как Макар плюнул на передачу, я "Смак" смотреть перестал. Макар как человек мне интереснее, чем Ургант (хотя, последний и хуморист и щоу-мен, тем не менее), к тому же к Макаревичу как-то и люди поинтереснее заходили, и, соответственно послушать их было в радость (безотносительно рецептов). Сейчас же... Но, вот, все ж таки, наткнулся, и то, больше по просьбе мамы, которая захотела, шоб я, значицца, сделал то, что уготовили Ургант с Вяземским. Ну посмотрел я в пол-глаза, ничего там особенного, самый обыкновенный домашний рецептик, я таких с десяток могу придумать на раз, варируя названия и ингридиенты. Называлось это курицей по-вилларски, сиречь швейцарское изобретение. И салатик некий (обычнейший картофельный, на самом деле), который в половине российских кухонь готовится от лени (потому как очень просто).

( Подробности и три фоты... )

У бабушки в саду растёт много разных цветов. Розы, лилии, анютины глазки и ещё всякие, названий которых я не знаю. Разумеется, я не мог отказать себе в удовольствии их немножечко пощёлкать. Красявошные цветочки.

Вы спросите, а причём же здесь кулинария и прошедшие выходные? А это уже после цветочков будет разговор...

( Сперва цветочки, потом мясо... (много фотографий) )

Прежде чем начать рассказ о поездке в городок Выкса (Нижегородская область, самый-самый юг ея, соседствует с Муромом и Арзамасом), сделаю-ка один продуктово-питательный постик. Так, пустячок.

Перед отъездом порадовал дочурку её любимыми спагетти. У бабушки почти каждое возвращение из лесной прогулки заканчивалось черничным завтраком. По возвращении сделал старинный русский рецепт - яйца пряженные.

( Подробности... )

Признаюсь честно, я очень не прихотлив в еде (как, впрочем, и во всём остальном, что касается быта). Но у меня есть парочка правил, которые я соблюдаю, в целях сбережения остатков здоровья, неукоснительно. Во-первых, не есть фаст-фуд, мне кажется, оно просто не вкусно (раз в месяц посещение с дитятей МакДональдса из-за игрушки - несчитово). Во-вторых, раз в день есть/пить горячий суп/бульон. В третьих, домашнее меню должно как минимум на четверть состоять из каш. В-четвёртых, после плотного обеда или ужина полчаса/час отдохнуть. Собственно и всё. А так, я и на ночь ем (и ночью), и в сухомятку бутеры каки-нить, и колбасу (правда, стараюсь более-менее хорошую покупать), и жирную пищу, и острую, и хорошо прожареную (честно сказать, холестерин в глаза ни разу не видел, потому его и не боюсь). То есть, я понимаю, что отсутствие у меня язвы (у первого в нашей семье, и, дай бог, не последнего, потому как и дочь приучаю), в основном, из-за моего покладистого характера. Но, это лишь на пятьдесят процентов, а остальные пятьдесят - четыре правила питания (соблюдать которые не только легко, но и приятно).

Я это всё к чему? Вчера сделал вкусный бульончик куриный с фрикадельками. Вообще, бульоны варю (если не каждый день, то через день/два точно) постоянно. А дальше, будет ли это основа для супа или самостоятельное блюдо - не важно. В данном случае, дело было так. Купила мама несколько куриных спинок по дешевке. Что-то из них делать, кроме бульона, в принципе не возможно. Но, куриный супчик ели на днях, а повторяться я не люблю. Потому, чуток пофантазиров, сделал так...

( Подобие рецептика и фотка... )

Вечером на улице разыгралась гроза. Враз стемнело, ливень, гром,  молнии тудым-сюдым. Красота... И на ужин, по этому случаю, захотелось чего-то такого домашнего, простого. А тут как раз в холодильнике завелась кура. Солидная вся из себя, большая, но не классически бройлерная, просто толстушка. Разделил я её на четыре части и сделал небольшой ужин (да и обед на сегодня) из двух составляющих, две ж другие отправил в морозилку на потом.

( Подробности... )

Дело было вечером... Кушать было нечего...

Шучу :)  Так у нас не бывало со времён голода 30-х прошлого века. Однако, чтобы что-то скушать, надо это что-то, сначала, приготовить. Так как было жарко, то послал я маму за пивом, а сам взялся чуть-чуть пошаманить. И, удивительно редкий случай, как-то не захотелось ничего мясного. А точнее, очень лениво было размораживать свинину или рыбу. А, думаю, и так сойдёт. Повторю, это я обратно снова думаю, эксперимент с кабачково-картофельно-сырной запеканочкой... Думы оказались хорошие, плодотворные и успешные. По окончании всех этих раздумий получилось нечто вот такое:

( Процесс готовки + фотографии, + просто так... )

Грусть/тоска явления проходящие. Есть вот, а вот уже и прошли... Могут сами, а можно и помочь. Мне в этом деле помогают бестолковая рыбалка на рассвете, свершение чего-нибудь сколь-нибудь значимого и философские шаманские танцульки на кухне. Вот и в пятницу прошедшую... С утра поехал на рыбалку на тихую мелкую речушку без названия... И тоска превратилась в легкую печаль, потом (по возвращении домой) починял всё что поломалось за последние две недели (стиральная машина, кран в ванной, барахлящий пульт маминого телевизора, скрипящий кулер на процессоре и ещё что-то, по мелочи). И печаль обернулась легкой летней грустью. Ну а насмотревшись в окошко на летающий пух тополиный взялся за шаманство на кухне. Тут уж совсем полегчало и отпустило...

А готовил я, в общем-то, простенькую и незатейливую вещицу. Куриное филе с молодой картошкой и кабачками запечёные с сыром... Получилось вот как-то так, симпатишно и вкусно...

( Процесс готовки с фотографиями... )

Ну вот, бум считаться, что руки дошли (мозги подтянуться по ходу дела) до отчёта о вчерашней холостяцкой вечеринке (разбавленной детсадом, под конец).

( Фотографии и описание событий... )

Бедняцкие они не от бедности, а от лени. Бедняки вообще ленивый народ, потому и бедный, собственно.
Вот и я, вчера, путешествуя из Питербурга в Москву от офиса до дома и обдумывая о своём житье-бытье об ужине, который сейчас надо по-быстрому приготовить вспомнил, что в холодильнике у меня лежат остатки картофельного пюре и несколько карасиков, оставшихся с позапрошлой пьянки с неких недавних времён. Ага, подумал я, но ужин из этого не сотворить. Во-первых - это уже не презентабельно (а у нас намечались гости), во-вторых маловато... Так-с, и мысленно я стал перебирать, а что же ещё есть в холодильнике такого съедобного? Лист слоёного теста... Хорошо. Яйца, остатки сливок и сметаны. Теплее. Замороженный сто лет назад сладкий перец. Чудесно. Два огрызка сыра (голландского и копченого). И идея оформилась в картинку, как всё это тщательно перемешать, украсить, по обыкновению своему, зелёным луком и подать на стол, к чаю. Правда, придя домой я обнаружил, что теста-то и нет, последний раз его видели в районе дня рожденья, причём, уже в виде пиццы... Ладно, не отказываться же от хорошей идеи из-за какого-то дурацкого теста. Тесто, между прочим, ещё и вкуснее можно сделать, чем покупное. И понеслась..................... Получилось как-то вот так вот, очень сытно, вкусно и симпатишно:

 ( Собственно рецепт и шесть фотографий процесса )

Ergo, дело дошло до обещанных карасиков. Неделю назад сосед-рыбак принёс пакет карасей (как обычно, мелких, но, на халяву-то)... Карасики серебристые (не самые мной любимые, я больше люблю золотых и ловить и готовить, но дарёным карасям-то)... И захотелось мне снова (в какой уж раз) сделать карасей в сметане. В какой уж раз, это я к тому, что никак у меня это классическое русское блюдо не получалось прежде. На этот же раз, собрав всю волю в кулак, а мозги в кучу, решил воспользоваться помощью зала одной чудесной книжки. Есть у меня толстенький такой фолиант "Русская кухня: Традиции и обычаи" (Ковалёва и Могильного). В книге, в основном, просто рассказывается об истории и традициях русской национальной кухни, но есть там и старинные (и не очень) рецептики, в том числе и про карасиков. Что ж, думаю я, раньше я всё это дело игнорировал, полагаясь на свою интуицию. нынче же, возьмусь делать точно следуя букве закона. Как выяснилось, следовать букве: а) легко, б) продуктивно, в) не мешает экспериментам.

Итак, караси в сметане (жареные, это важно, потому что ещё есть вариант запеченных, чуть-чуть отличается) и ... Тут особых вариантов нет, раз уж русская кухня, то сделал картофельное пюре (куда уж руссофильнее?)... Получилось вот как-то так...

( Подробности и 7 фотографий )

Продолжаю кухонные эксперименты с фотоаппаратом. И ещё, наверное, долго буду, пока не научусь делать идеально. Поэтому, блюда в ходе обучения будут простыми и лёгкими, чтобы не отвлекаться от главного, от процесса съёмки. Кстати...

Лирическое отступление. Забавно, что кухоннодельческий пост вызвал больше откликов чем все стихи вместе взятые. Я, конечно же, не считаю себя гением стихоплётства, но и предыдущий рецепт не был чем-то выдающимся. Отсюда вывод. Пища для желудка куда как более востребована, чем пища для сердца и ума. Это я ни к тому, что, мол, куды мы катимся. Я и сам больше времени провожу на китчен_ру, чем на стихи.ру... И тем не менее, тем не менее... :)

Но, к делу. Мы с дитёнком очень охочи до картошки фри (только из-за неё я редко-редко соглашаюсь отвести её в Макдоналдс, хотя, даже картошка там мне не очень нравится, моя вкуснее :)  ). И делаем мы эту картошку очень часто, так часто, что уже можно было бы и фритюрницу купить. Но, фритюрница чересчур прожорлива на предмет масла. В сковороде у меня получается почти так же (или, даже, лучше), но с меньшим количеством дорогостоящего продукта. А ещё в морозилке с дня рождения лежат остатки креветок (и их моя доча обожает). Ну и рыжики, несчастные, когда ж они кончатся! Вот я и подумал вчера, мол, сегодня. Итак, три простейших, незамысловатейших блюда на ужин двум человекам (я + бабушка с внучкой, дело в том, что эти девушки едят как Дюймовочки, потому я и считаю их за одного, хотя, можно даже и ещё урезать). Картошка фри во фритюре. Креветки отварные. Рыжики солёные в масле.

( 11 фотографий с комментариями )

Первый опыт, разумеется, не готовки, а фотографирования процесса. Никогда раньше не запечатлевал то, что делаю на кухне. Пришлось постараться, обычно у меня больше беспорядка в процессе. А тут, как-то так вот, для эстетичности. Но на будущее, я понял так, лучше весь процесс не отщёлкивать. Начало и финал. А всё остальное слишком очевидно (за редким исключением). Но вчера было просто любопытно, как получится :)  Ещё раз повторю, первый раз, сильно за фотографии не пинайте. Приноровлюсь, когда-нибудь.

Вообще, наступило время забавное. Во-первых, в комнаты полчищами кинулись комары (жарко, попросыпались гады, а тут окошки нараспашку). Вообще-то, у меня с комарами мирный договор, я их не трогаю, и они меня тоже нет. А вот дитёнку и маме достается. Зато кошке сплошное развлечение гоняться за ними по всей квартире. Но это пустяки. Главнее второе - до первых свежих огородных продуктов ещё далеко, а зимние запасы уже подходят к концу. Холодильник начинает подчищаться в преддверии грядущего изобилия. Ну а пока, надо же и то, что осталось как-то утилизовать.

И вот вчера, задумав пощёлкать процесс готовки, я отказался от чего-то изысканного, трудоёмкого, эффектного в пользу самого простейшего (к тому же, как всегда в преддверии зарплаты, особо-то не раскочегаришься на вкуснотенях заморских). И что же я увидел, порыскав по закромам? Замороженные фрикадельки (вообще-то, я предпочитаю покупать свежий, при мне изготовленный фарш в мясной лавке, делать из него необходимые заготовки (часть для фарширования, часть фрикадельки, часть котлетки) и убирать на хранение в морозилку. Однако, маман иногда покупает уже готовые полуфабрикаты, хотя я и ругаю её за это, но не выкидывать же, приходится извращаться. Полупустая банка с солёными помидорами (это свои, разумеется). Пакет свежего зелёного лука и петрушки (кто-то поделился). Целая пачка домашней лапши (это я люблю покупать в нашем супермаркете, она не фабричная, они там же на своей кулинарии делают, и неплохо, а у меня дома лапшерезки нет, так что, выбор не богат :)  ). И полбаночки рыжиков солёных (то же свои). Ну и всякие специи/приправки, это завсегда. Ну что ж. Можно сделать вкусную штуку. Сразу добавлю, рецепт ниоткуда не взят, чистейшей воды импровизация. Кое что забыл сделать (но я прокомментирую этот момент).

( Процесс с рецептом и иллюстрациями (7 фото) )